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豌豆的主要價值
2024/07/31

食用價值

豌豆的種子含有大量的蛋白質、維生素B、胡蘿卜素等營養素,鮮豆、嫩尖、嫩莢均可作為蔬菜食用,有糧用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩莢的菜用豌豆“荷蘭豆”,味道鮮美,口感甜嫩,是人們喜食的糧食及蔬菜。干豌豆可煮食、炒食和煮湯,清香味美;也可用于制作罐頭食品、釀造醬油、做豆餡;還可以加工成淀粉、粉條、涼粉、人造肉或制成糖果等。

藥用價值

豌豆及其苗、花、莢均入藥。豌豆種子有和中下氣、解毒、利尿、通乳等功效,主治消渴、腳氣、水腫、癰瘡等癥。豌豆莢可解毒斂瘡,豌豆花和豌豆苗均有清熱、涼血的功效。 

飼用價值

豌豆富含硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、鋅、磷等多種無機鹽,是家畜的優良精飼料,被廣泛用作豬、雞、鵪鶉等的蛋白質補充飼料;豌豆的新鮮莖葉可以青喂、青貯、曬制成干草或干草粉,也是各種家畜喜食的飼料。

其他價值

豌豆的莖葉可作綠肥或燃料。 [1]此外,豌豆在輪作中作為禾谷類作物的前作能提高禾谷類作物的產量及其蛋白質含量,改善其種子的品質。種植豌豆能促進土壤中氮素的積累,同時改善土壤的物理性狀,是輪作中的好茬口。